كيفية مخلل سيتشوان الكرنب

كيفية مخلل سيتشوان الكرنب

باعتباره أحد ممثلي الخضروات المخللة التقليدية، فإن الكرنب السيتشواني محبوب للغاية من قبل الناس بسبب خصائصه الحارة والحامضة والمنعشة والشهية. في السنوات الأخيرة، مع ظهور الأكل الصحي، أصبحت المخللات محلية الصنع موضوعا ساخنا. ستقدم هذه المقالة طريقة تخليل الكرنب السيتشواني بالتفصيل، وسترفق بيانات منظمة كمرجع.

1. المواد اللازمة لتخليل كرنب سيتشوان

2. شرح تفصيلي لخطوات التخليل

1.المعالجة المسبقة: اغسل الكرنب الطازج، وجفف سطحه من الرطوبة، ثم قطعه إلى قطع أو شرائح موحدة. تقليديا، يتم ترك جزء من القشرة لمزيد من القرمشة.

2.أول مخلل: اخلطي الكرنب المقطع مع 200 جرام من الملح، وافركيه بيديك حتى يصبح الجسم النباتي طرياً، واتركيه لمدة تزيد عن 12 ساعة. ستؤدي هذه العملية إلى تسرب الكثير من الماء ويجب التخلص من ماء التخليل.

3.توابل: اخلطي مسحوق الفلفل الحار ومسحوق فلفل سيتشوان والملح المتبقي والسكر بالتساوي. يمكنك إضافة الثوم المفروم والزنجبيل المفروم والتوابل الأخرى حسب ذوقك الشخصي.

4.تثبيت المذبح: نخلط التوابل والكرنب المخلل جيداً، ونضعه في وعاء فخاري مغسول ومجفف، ونضغط كل طبقة مرة واحدة، وأخيراً نسكب النبيذ الأبيض لإغلاقه.

5.التخمير: أغلقي فتحة الجرة وضعيها في مكان بارد وجيد التهوية للتخمير. يستغرق حوالي 7-10 أيام في الصيف و15-20 يومًا في الشتاء.

3. الاحتياطات أثناء عملية التخليل

4. طرق حفظ كرنب سيتشوان

1.تخزين قصير المدى: يمكن تخزين الكرنب المخلل في الثلاجة وينصح باستهلاكه خلال شهر واحد.

2.تخزين طويل الأمد: إذا أردت تخزين المخللات لفترة أطول، يمكنك إخراج المخللات وتجفيف الرطوبة السطحية، ثم وضعها في كيس محكم الغلق وتجميدها لمدة تصل إلى نصف عام.

3.احفظ المنتدى بأكمله: الطريقة التقليدية هي إبقاء الماء حول المذبح جافاً ووضعه في مكان بارد. يمكن تخزينه لمدة 3-6 أشهر.

5. اقتراحات لتناول الكرنب السيتشواني

1. تناوله مباشرة كفاتح للشهية ومناسب مع العصيدة والأرز.

2. يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة وقليها. إنه المكون الرئيسي في طبق سيتشوان الشهير "لحم الخنزير المقلي المطبوخ مرتين مع الكرنب".

3. قم بتقطيعه إلى قطع واخلطه مع المعكرونة أو الأطباق الباردة لإضافة نكهة.

4. كعنصر في وعاء ساخن، يمكن أن يزيد من نكهة قاعدة الحساء.

من خلال المقدمة المفصلة أعلاه خطوة بخطوة، أعتقد أنك أتقنت طريقة التخليل التقليدية لكحلبي سيتشوان. المخللات محلية الصنع ليست صحية وصحية فحسب، بل يمكن أيضًا تعديلها وفقًا للذوق الشخصي، وهو مظهر من مظاهر السعي الحالي لحياة جيدة. تعال وجربه!